コーヒーの個性を
デカフェで味わう
コーヒーの個性を形作るのはカフェインではない
あなたにとっておいしいコーヒーとは？コーヒーのおいしさを決定づけるものは、コーヒー豆の持つ個性です。繊細なアロマや多様な味のプロファイル、そしてカップに注がれる情熱によって決まります。
Carbonic Natural®は、個性を通常のコーヒーと同様に味わうことができるようカフェインを除去したデカフェコーヒーです。天然の二酸化炭素を使用して、コーヒー豆に負担をかけないよう、丁寧にカフェインを除去します。その結果、カフェイン以外のほとんどの成分をコーヒー豆に残すことができるので、そのコーヒーの個性を味わうことができます。
コーヒーの個性をそのままに
Carbonic Natural®は、カフェイン除去方法として高い品質基準を設定しています。オーガニック認証にも対応している製法です。
ドイツのアイフェル地方で採取された天然の二酸化炭素を利用したこの製法は、専門の技術者が、高品質のコーヒー豆へのダメージを最小限に、たっぷりと時間をかけてカフェインを除去します。
Carbonic Natural®
高品質なデカフェコーヒーの仕組み
天然の液体二酸化炭素をタンクに流入させることで、コーヒー豆の中を循環し、カフェインを抽出します。
最高品質 を求めて
Carbonic Natural®は、最高品質のデカフェを求めるロースターの希望を叶えるために開発された技術です。この技術によって、コーヒー豆本来の個性を強く残し、通常のコーヒーと変わらない味わいのスペシャルティデカフェコーヒーをお客様にご提供することが可能になりました。
OUR RECIPE FOR SUCCESS –
PATIENCE, FLEXIBILITY AND NATURALNESS
スローなデカフェ
Carbonic Natural®は、他の製造方法よりも10倍の時間をかけてカフェインを除去します。その品質は、コーヒー豆を見ると明らかです。非常に丁寧なカフェイン除去と乾燥の工程によって、コーヒー豆は本来の状態を保ち、生豆の色が若干濃くなる程度にとどまります。
多様な取り扱い
Carbonic Natural®は、製造最低ロットを小さくすることを可能にしました。（製造最低ロット：原料ベース３トン）これは、丁寧なデカフェ除去技術だからこそ実現できたといえます。また、３トン以下でのお取り扱いをしていただいているパートナー様をご紹介することも可能ですので、ぜひお気軽にお問い合わせください。
高品質のオーガニックデカフェコーヒー
近年、コーヒーをよりナチュラルに、サステナブルにという傾向も高まってきました。Carbonic Natural®は、日本をはじめ、EU、アメリカやスイスなどでも高レベルなオーガニックの基準を満たしています。
おいしさ を証明するために
Carbonic Natural®のロゴマークは、お客様に高品質なデカフェコーヒーをお約束するアイコンです。世界で唯一、天然の成分を使用した丁寧な技術による美味しいデカフェコーヒーであることを証明しています。
ドイツ・ブレーメンの工場から世界へ
CR3では、コーヒー豆加工技術への情熱をもって、50年間、技術の完成と革新を追求してきました。そうして、デカフェコーヒーに求められるおいしさをCarbonic Natural®によって達成し、最高品質のコーヒー豆をご提供してきました。
よくある質問
コーヒーのフレーバー成分をそのまま残すための丁寧なデカフェ加工のプロセスに加え、正確な焙煎もおいしいコーヒーのための必須条件です。カフェインを除去したコーヒー生豆は、焙煎すると通常のコーヒー豆と異なる反応を示します。理想的な焙煎についてはお気軽にお問い合わせください。
Carbonic Naturalの加工技術は、グレードの高いアラビカコーヒー豆のフレーバーや品質を保つために開発されたもので、液体二酸化炭素を使用することで、カフェインのみを選択的に抽出します。そうすることで、通常のコーヒーとほとんど変わらないデカフェコーヒーを製造することが可能です。それは、アロマ成分や酸、糖類、脂質、アミノ酸などのキーとなるフレーバー成分がコーヒー豆の中にとどまっているためです。また、カフェインを除去したことによるコーヒーのフレーバーへの悪影響はほとんどないと考えます。カフェインは苦み成分の一つと考えられていますが、アラビカコーヒーの生豆に含まれるカフェイン量は（乾燥状態で）0.9%から1.4％ですので、カフェインの含有量がコーヒーの味に大きく影響することはないと考えられます。
厳密にいうと違います。コーヒー豆から完全にカフェインを除去することは技術的に大変困難です。しかし、焙煎されたコーヒー豆に本来含まれていた（乾燥状態で）0.9%から1.4%のカフェインは、90%以上除去されています。ドイツやその他多くの国では0.1%以下のカフェインを含んだコーヒー豆は、デカフェコーヒーに分類されると法律で認められています。そして、カフェインが原因の副作用についてもその含有量であれば安全だとみなされています。
はい、まったく同じ製品です。Carbonic NaturalはCR3 Kaffeeveredelungによって開発され、1987年に特許を取得した液体二酸化炭素製法のブランド名です。この製法の特徴は、いわゆる亜臨界状態の二酸化炭素を使用する点です。温度20℃、70バールの圧力で、二酸化炭素は液体状になり、カフェインを選択的に丁寧に除去できる理想的な状態になります。今日まで、CR3 Kaffeeveredelungが、世界で唯一この製造方法で高品質のデカフェを製造できる設備を保有しています。
はい。ロースター様や小売り製品向けに、加工技術や優位性を伝えるために活用していただける様々なマーケティングツールをご準備しています。パッケージに使用していただけるブランド認証マークもご提供可能です。ご興味がありましたら、ぜひお問い合わせください。